วิธีทำ
- ทำแป้งโดยผสมแป้ง เกลือ และน้ำอุ่นเข้าด้วยกัน นวดประมาณแปดนาที พักไว้สามสิบนาที
- เตรียมไส้โดยคลุกเนื้อแกะบด หอมใหญ่ กระเทียม ยี่หร่า พริกไทย เกลือ และมันแกะเข้าด้วยกัน
- รีดแป้งให้บาง ตัดเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมขนาดสิบสองเซนติเมตร ตักไส้สองช้อนโต๊ะวางตรงกลาง รวบมุมทั้งสี่ขึ้นมาให้เป็นห่อ
- ตั้งน้ำซุปเนื้อแกะในกระทะลึกใบกว้างให้พอเดือด วางห่อชิเลคลีลงในกระทะ
- ปิดฝาแล้วนึ่งด้วยไฟกลางยี่สิบนาทีจนห่อสุกทั่วถึง
- จัดใส่จาน ราดครีมเปรี้ยวให้ท่วม โรยผักชีลาวให้ทั่ว
บริบททางวัฒนธรรม
ชิเลคลีเป็นรูปแบบเติร์กเมนของวัฒนธรรมเกี๊ยวเอเชียกลาง แตกต่างตรงที่นึ่งในน้ำซุปแทนที่จะนึ่งบนน้ำ จานนี้เป็นอาหารฤดูหนาวของครอบครัว
