Gitnang Asya · 🇹🇲 Turkmenistan · Pinasingawan · Dumpling

Shilekli

Name: Shilekli
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Cuisine: Turkmenistan
Ingredients: 400 g harinang puti; 200 ml maligamgam na tubig; 1 kutsarita asin; 400 g giniling na karne ng tupa; 2 dilaw na sibuyas; 5 butil bawang; 1 kutsara durog na kumin; 1 kutsara durog na pamintang itim; 1 kutsara asin; 60 g taba ng tupa; 300 ml sabaw ng tupa; 200 g sour cream; 1 isang maliit na pungkos sariwang dill

Шилекли (Şilekli)

Turkmen na pinasingawang pastel — masa ng trigo na binalot sa giniling na karne ng tupa at sibuyas, pinasingawan sa mabigat na kawali kasama ng sabaw sa paligid ng mga balot. Ang putahe ng pamilyang Turkmen sa taglamig na pinasingawan.

Paghahanda1h

Pagluluto30 min

Para sa4

HirapKatamtaman

turkmenistandumplingsteamedlambwinter

Paraan ng Pagluluto

Gawin ang masa; masahin ng 8 minuto; pahingahin ng 30 minuto.
Gawin ang palaman: pagsamahin ang giniling na karne ng tupa, sibuyas, bawang, kumin, paminta, asin at taba ng tupa.
Igulong ang masa nang manipis. Hatiin sa 12cm na parisukat. Lagyan ng 2 kutsarang palaman sa gitna. Pagsamahin ang mga sulok upang bumuo ng balot.
Initin ang sabaw ng tupa sa malalim at malapad na kawali. Ilagay ang mga balot.
Takpan at pasingawan sa katamtamang init ng 20 minuto — dapat lutong-luto ang mga balot.
Iplato; sandukin ng sour cream nang sagana, iwisik ang dill.

Common questions

Can Shilekli be made ahead?

Shilekli is best made and eaten the same day, but the components can be prepped earlier — chop and measure the ingredients up to a day ahead, refrigerated separately. Final cooking takes about 30 minutes.

Is Shilekli spicy?

Shilekli as written is mild to mildly warming — the heat comes from aromatics rather than chili. Add fresh sliced chili or chili oil at the end if you'd like to push it spicier.

Is Shilekli vegetarian or gluten-free?

This recipe is suitable for most diets. If you have specific restrictions, the substitutions section in each ingredient note covers the most common swaps.

How hard is Shilekli to make at home?

Shilekli sits at intermediate difficulty — total time about 90 minutes. The ingredients are not unusual but the timing requires attention.

Can Shilekli be scaled up or down?

This recipe is written for 4 servings. To scale, multiply each ingredient proportionally; the cooking times stay the same up to about double the volume. Beyond that, expect to cook in batches because of pan size and heat distribution.

Konteksto sa Kultura

Ang shilekli ay baryasyong Turkmen ng tradisyon ng dumpling sa Gitnang Asya — kaiba dahil pinasingawan sa sabaw sa halip na sa ibabaw ng tubig. Pagkain ng pamilya sa taglamig ang putahe.