Cách làm
- Ngâm thịt bò khô trong nước lạnh 60 phút cho mềm. Để ráo. Cắt thành miếng 3cm.
- Đun nóng dầu trong nồi dày. Cho sợi thịt bò ngâm vào; nấu 6 phút.
- Cho hành tây thái hạt lựu vào; xào 6 phút.
- Cho tỏi, gừng và ớt khô vào; đảo 90 giây.
- Cho thì là, muối và nước vào. Đậy nắp và ninh 60 phút — thịt bò phải rất mềm.
- Trang trí bằng ngò tươi. Dùng kèm cơm gạo đỏ.
Common questions
Can Shakam Paa be made ahead?
Shakam Paa is best made and eaten the same day, but the components can be prepped earlier — chop and measure the ingredients up to a day ahead, refrigerated separately. Final cooking takes about 90 minutes.
Is Shakam Paa spicy?
Shakam Paa as written is mild to mildly warming — the heat comes from aromatics rather than chili. Add fresh sliced chili or chili oil at the end if you'd like to push it spicier.
Is Shakam Paa vegetarian or gluten-free?
This recipe is suitable for most diets. If you have specific restrictions, the substitutions section in each ingredient note covers the most common swaps.
How hard is Shakam Paa to make at home?
Shakam Paa sits at intermediate difficulty — total time about 150 minutes. The ingredients are not unusual but the timing requires attention.
Can Shakam Paa be scaled up or down?
This recipe is written for 4 servings. To scale, multiply each ingredient proportionally; the cooking times stay the same up to about double the volume. Beyond that, expect to cook in batches because of pan size and heat distribution.
Bối cảnh văn hóa
Shakam paa là món thịt khô của Bhutan — bảo quản thịt là truyền thống vùng cao Bhutan. Thịt bò Tây Tạng hoặc thịt bò được phơi khô trong không khí núi lạnh trong nhiều tuần. Món ăn phản ánh nghề chăn nuôi vùng núi Bhutan.
