シャカム・パー

作り方

1. 乾燥牛肉を冷水に60分浸して柔らかくする。水切り。3cm片に切る。
2. 重い鍋に油を熱する。浸した牛肉ストリップを加え、6分調理する。
3. 角切り玉ねぎを加え、6分調理する。
4. にんにく、生姜、乾燥唐辛子を加え、90秒混ぜる。
5. クミン、塩、水を加える。蓋をして60分煮る — 牛肉は非常に柔らかいはず。
6. パクチーで飾る。赤米と共に出す。