作り方
- 乾燥牛肉を冷水に60分浸して柔らかくする。水切り。3cm片に切る。
- 重い鍋に油を熱する。浸した牛肉ストリップを加え、6分調理する。
- 角切り玉ねぎを加え、6分調理する。
- にんにく、生姜、乾燥唐辛子を加え、90秒混ぜる。
- クミン、塩、水を加える。蓋をして60分煮る — 牛肉は非常に柔らかいはず。
- パクチーで飾る。赤米と共に出す。
Common questions
Can シャカム・パー be made ahead?
シャカム・パー is best made and eaten the same day, but the components can be prepped earlier — chop and measure the ingredients up to a day ahead, refrigerated separately. Final cooking takes about 90 minutes.
Is シャカム・パー spicy?
シャカム・パー as written is mild to mildly warming — the heat comes from aromatics rather than chili. Add fresh sliced chili or chili oil at the end if you'd like to push it spicier.
Is シャカム・パー vegetarian or gluten-free?
This recipe is suitable for most diets. If you have specific restrictions, the substitutions section in each ingredient note covers the most common swaps.
How hard is シャカム・パー to make at home?
シャカム・パー sits at intermediate difficulty — total time about 150 minutes. The ingredients are not unusual but the timing requires attention.
Can シャカム・パー be scaled up or down?
This recipe is written for 4 servings. To scale, multiply each ingredient proportionally; the cooking times stay the same up to about double the volume. Beyond that, expect to cook in batches because of pan size and heat distribution.
文化的背景
シャカム・パーはブータン乾燥肉料理 — 保存肉はブータン高地伝統。ヤク肉または牛肉が冷たい山岳空気で何週間も乾燥される。料理はブータン山岳牧畜を反映する。
