วิธีทำ
- แช่เนื้อตากแห้งในน้ำเย็นหกสิบนาทีให้นิ่ม สะเด็ดน้ำ หั่นเป็นชิ้นยาวสามเซนติเมตร
- ตั้งหม้อใบหนาใส่น้ำมัน ใส่เนื้อแถบที่แช่ไว้ลงผัดหกนาที
- เติมหอมใหญ่หั่นเต๋าผัดต่อหกนาที
- ใส่กระเทียม ขิง และพริกแห้ง คนต่อเก้าสิบวินาที
- เติมยี่หร่า เกลือ และน้ำเปล่า ปิดฝาเคี่ยวต่อหกสิบนาที เนื้อต้องเปื่อยมาก
- ตกแต่งด้วยผักชี เสิร์ฟพร้อมข้าวแดง
บริบททางวัฒนธรรม
ชาคัม ปาคือจานเนื้อตากแห้งของภูฏาน เนื้อถนอมเป็นประเพณีของภูฏานบนพื้นที่สูง เนื้อจามรีหรือเนื้อวัวจะตากในอากาศหนาวบนภูเขาเป็นเวลาหลายสัปดาห์ จานนี้สะท้อนวัฒนธรรมเลี้ยงสัตว์บนภูเขาของภูฏาน
