Paraan ng Pagluluto
- Ibabad ang tuyong karne ng baka sa malamig na tubig sa loob ng 60 minuto upang lumambot. Salain. Hatiin sa 3cm na piraso.
- Painitin ang mantika sa mabigat na palayok. Idagdag ang inibabad na strip ng baka; lutuin ng 6 na minuto.
- Idagdag ang tinadtad na sibuyas; lutuin ng 6 na minuto.
- Idagdag ang bawang, luya at tuyong sili; haluin ng 90 segundo.
- Idagdag ang kumin, asin at tubig. Takpan at pakuluan sa mahinang apoy ng 60 minuto — dapat napaka-lambot ng baka.
- Palamutian ng wansoy. Ihain kasama ng pulang bigas.
Konteksto sa Kultura
Ang shakam paa ay putahe ng tuyong karne ng Bhutan — tradisyon ng bulubunduking Bhutan ang pag-iimbak ng karne. Ang karne ng yak o baka ay tinutuyo sa malamig na hangin ng kabundukan sa loob ng linggo. Sumasalamin ang putahe sa pastoralismo sa kabundukan ng Bhutan.
