Cách làm
- Ngâm hạt bột báng trong nước lạnh 15 phút.
- Đun nước cốt dừa sôi nhẹ với lá dứa. Đừng đun sôi mạnh.
- Để ráo bột báng và cho vào nước cốt dừa. Nấu 15-18 phút, khuấy thường xuyên — bột báng trở nên trong suốt.
- Cho đường thốt nốt, đường trắng và muối vào. Khuấy cho tan.
- Cho bạch đậu khấu vào; nấu thêm 3 phút — chè phải sánh lại.
- Vớt bỏ lá dứa. Múc vào bát. Trang trí bằng hạnh nhân. Dùng ấm hoặc lạnh.
Bối cảnh văn hóa
Saagu bondibaiy là tráng miệng của Maldives — món ăn lễ hội trong ngày Eid và các buổi tụ họp gia đình. Món ăn phản ánh mối liên hệ ẩm thực Maldives-Sri Lanka-Indonesia; bột báng và dừa là phổ biến trong các nền ẩm thực Ấn Độ Dương.
