西米椰漿甜湯

作法

1. 西米珠以冷水浸泡15分鐘。
2. 椰漿與香蘭葉煮至微沸,切勿大滾。
3. 瀝乾西米加入椰漿中。煮15-18分鐘並頻繁攪拌——西米會轉透明。
4. 加入棕櫚糖、白糖與鹽,攪拌至溶化。
5. 加入小荳蔻,再煮3分鐘——布丁應變稠。
6. 取出香蘭葉。倒入碗中,撒上杏仁片裝飾。溫熱或冰涼供應。