サーグ・ボンディバイ

作り方

1. サゴ真珠を冷水に15分浸す。
2. ココナッツミルクをパンダンリーフと共に静かに沸騰させる。激しく沸騰させない。
3. サゴを水切りしてココナッツミルクに加える。15〜18分頻繁に混ぜながら調理する — サゴは透明になる。
4. ヤシ砂糖、白砂糖、塩を加える。混ぜて溶かす。
5. カルダモンを加え、さらに3分調理する — プリンは厚くなるはず。
6. パンダンを捨てる。椀に注ぐ。アーモンドで飾る。温かくまたは冷やして出す。