विधि
- साबूदाने को 15 मिनट तक ठंडे पानी में भिगोएँ।
- नारियल के दूध को पंडान पत्तों के साथ धीरे-धीरे उबाल लाएँ। तेज़ न उबालें।
- साबूदाना छानकर नारियल के दूध में डालें। 15-18 मिनट तक बार-बार चलाते हुए पकाएँ — साबूदाना पारदर्शी हो जाएँगे।
- ताड़ का गुड़, सफ़ेद चीनी और नमक डालें। घुलने तक चलाएँ।
- इलायची डालें; 3 मिनट और पकाएँ — खीर गाढ़ी हो जानी चाहिए।
- पंडान निकाल दें। कटोरों में डालें। बादाम से सजाएँ। गरम या ठंडा परोसें।
सांस्कृतिक संदर्भ
साग़ू बोंडीबाई मालदीवी मिठाई है — ईद और पारिवारिक मिलनों का उत्सव खाना। यह व्यंजन मालदीवी-श्रीलंकाई-इंडोनेशियाई पाककला के संबंधों को दर्शाता है; साबूदाना और नारियल हिंद महासागर के सभी पाककलाओं में सर्वव्यापी हैं।
