Cara membuat
- Rendam mutiara sagu dalam air dingin selama 15 menit.
- Didihkan santan perlahan bersama daun pandan. Jangan sampai mendidih kuat.
- Tiriskan sagu dan tambahkan ke dalam santan. Masak 15-18 menit sambil terus diaduk - sagu akan menjadi bening transparan.
- Tambahkan gula aren, gula putih, dan garam. Aduk hingga larut.
- Tambahkan kapulaga; masak 3 menit lagi - puding akan mengental.
- Buang daun pandan. Tuang ke dalam mangkuk. Beri hiasan almond. Sajikan hangat atau dingin.
Catatan budaya
Saagu bondibaiy adalah pencuci mulut khas Maladewa - makanan perayaan saat Idulfitri dan perkumpulan keluarga. Hidangan ini mencerminkan keterkaitan kuliner Maladewa-Sri Lanka-Indonesia; sagu dan kelapa adalah bahan universal di masakan Samudra Hindia.
