Cách làm
- Đun nóng dầu trong chảo dày. Xào hành tây 8 phút đến khi mềm.
- Cho tỏi, gừng, ớt và lá cà ri vào; đảo 60 giây.
- Cho nghệ, thì là, ngò và ớt Kashmiri vào. Đảo 60 giây.
- Cho cá ngừ cắt khúc vào. Đảo cho áo đều gia vị.
- Đổ nước cốt dừa và muối vào. Ninh 12 phút — cá ngừ vừa chín tới.
- Khuấy nước cốt chanh vào. Dùng kèm cơm và roshi.
Bối cảnh văn hóa
Mas riha là món cà ri cá ngừ của Maldives — được ăn hàng tuần ở nhiều gia đình. Món ăn phản ánh ẩm thực cá-và-dừa của Maldives; cá ngừ là nguồn đạm trung tâm, dừa là chất kết dính phổ quát.
