Cách làm
- Đun nóng dầu trong chảo dày. Xào hành tây 8 phút đến khi mềm.
- Cho tỏi, gừng, ớt và lá cà ri vào; đảo 60 giây.
- Cho nghệ, thì là, ngò và ớt Kashmiri vào. Đảo 60 giây.
- Cho cá ngừ cắt khúc vào. Đảo cho áo đều gia vị.
- Đổ nước cốt dừa và muối vào. Ninh 12 phút — cá ngừ vừa chín tới.
- Khuấy nước cốt chanh vào. Dùng kèm cơm và roshi.
Common questions
Can Mas Riha be made ahead?
Mas Riha is best made and eaten the same day, but the components can be prepped earlier — chop and measure the ingredients up to a day ahead, refrigerated separately. Final cooking takes about 25 minutes.
Is Mas Riha spicy?
Mas Riha as written is mild to mildly warming — the heat comes from aromatics rather than chili. Add fresh sliced chili or chili oil at the end if you'd like to push it spicier.
Is Mas Riha vegetarian or gluten-free?
This recipe is suitable for most diets. If you have specific restrictions, the substitutions section in each ingredient note covers the most common swaps.
How hard is Mas Riha to make at home?
Mas Riha is approachable for a home cook with basic stove skills — total time about 40 minutes, no special technique required.
Can Mas Riha be scaled up or down?
This recipe is written for 4 servings. To scale, multiply each ingredient proportionally; the cooking times stay the same up to about double the volume. Beyond that, expect to cook in batches because of pan size and heat distribution.
Bối cảnh văn hóa
Mas riha là món cà ri cá ngừ của Maldives — được ăn hàng tuần ở nhiều gia đình. Món ăn phản ánh ẩm thực cá-và-dừa của Maldives; cá ngừ là nguồn đạm trung tâm, dừa là chất kết dính phổ quát.
