Cara membuat
- Panaskan minyak dalam wajan tebal. Tumis bawang bombay 8 menit hingga layu.
- Tambahkan bawang putih, jahe, cabai, dan daun kari; aduk 60 detik.
- Masukkan kunyit, jintan, ketumbar, dan cabai Kashmir. Aduk 60 detik.
- Masukkan potongan tuna. Aduk hingga semua terbalut bumbu.
- Tuangkan santan dan garam. Rebus dengan api kecil selama 12 menit - tuna harus baru matang.
- Aduk masuk air jeruk nipis. Sajikan bersama nasi dan roshi.
Catatan budaya
Mas riha adalah kari tuna khas Maladewa - disantap mingguan di banyak rumah tangga. Hidangan ini mencerminkan masakan ikan-dan-kelapa Maladewa; tuna adalah protein utama, kelapa adalah pengikat universal.
