作り方
- 重いパンに油を熱する。玉ねぎを8分柔らかくなるまで調理する。
- にんにく、生姜、唐辛子、カレーリーフを加え、60秒混ぜる。
- ターメリック、クミン、コリアンダー、カシミールチリを加える。60秒混ぜる。
- マグロの塊を加える。混ぜて絡める。
- ココナッツミルクと塩を注ぐ。12分煮る — マグロはちょうど火が通っているはず。
- ライム汁を混ぜる。米とロシと共に出す。
Common questions
Can マス・リハ be made ahead?
マス・リハ is best made and eaten the same day, but the components can be prepped earlier — chop and measure the ingredients up to a day ahead, refrigerated separately. Final cooking takes about 25 minutes.
Is マス・リハ spicy?
マス・リハ as written is mild to mildly warming — the heat comes from aromatics rather than chili. Add fresh sliced chili or chili oil at the end if you'd like to push it spicier.
Is マス・リハ vegetarian or gluten-free?
This recipe is suitable for most diets. If you have specific restrictions, the substitutions section in each ingredient note covers the most common swaps.
How hard is マス・リハ to make at home?
マス・リハ is approachable for a home cook with basic stove skills — total time about 40 minutes, no special technique required.
Can マス・リハ be scaled up or down?
This recipe is written for 4 servings. To scale, multiply each ingredient proportionally; the cooking times stay the same up to about double the volume. Beyond that, expect to cook in batches because of pan size and heat distribution.
文化的背景
マス・リハはモルディブのマグロカレー — 多くの家庭で週に何度も食べる。料理はモルディブの魚とココナッツ料理を反映する。マグロは中心たんぱく質、ココナッツは普遍的なつなぎ。
