조리법
- 두꺼운 팬에 기름을 달군다. 양파를 8분간 부드러워질 때까지 볶는다.
- 마늘, 생강, 고추, 커리잎을 넣어 60초간 볶는다.
- 강황, 큐민, 코리앤더, 카슈미르 칠리를 넣어 60초간 볶는다.
- 참치 토막을 넣어 골고루 묻히도록 뒤적인다.
- 코코넛밀크와 소금을 부어 12분간 뭉근히 끓인다 — 참치가 막 익을 정도가 좋다.
- 라임즙을 넣어 섞는다. 밥과 로시와 함께 낸다.
문화적 배경
마스 리하는 몰디브의 참치 카레로, 많은 가정에서 매주 먹는다. 몰디브의 생선-코코넛 요리를 보여 주는 음식이며 참치는 중심 단백질, 코코넛은 보편적인 결합제 역할을 한다.
