조리법
- 두꺼운 팬에 기름을 달군다. 양파를 8분간 부드러워질 때까지 볶는다.
- 마늘, 생강, 고추, 커리잎을 넣어 60초간 볶는다.
- 강황, 큐민, 코리앤더, 카슈미르 칠리를 넣어 60초간 볶는다.
- 참치 토막을 넣어 골고루 묻히도록 뒤적인다.
- 코코넛밀크와 소금을 부어 12분간 뭉근히 끓인다 — 참치가 막 익을 정도가 좋다.
- 라임즙을 넣어 섞는다. 밥과 로시와 함께 낸다.
Common questions
Can 마스 리하 be made ahead?
마스 리하 is best made and eaten the same day, but the components can be prepped earlier — chop and measure the ingredients up to a day ahead, refrigerated separately. Final cooking takes about 25 minutes.
Is 마스 리하 spicy?
마스 리하 as written is mild to mildly warming — the heat comes from aromatics rather than chili. Add fresh sliced chili or chili oil at the end if you'd like to push it spicier.
Is 마스 리하 vegetarian or gluten-free?
This recipe is suitable for most diets. If you have specific restrictions, the substitutions section in each ingredient note covers the most common swaps.
How hard is 마스 리하 to make at home?
마스 리하 is approachable for a home cook with basic stove skills — total time about 40 minutes, no special technique required.
Can 마스 리하 be scaled up or down?
This recipe is written for 4 servings. To scale, multiply each ingredient proportionally; the cooking times stay the same up to about double the volume. Beyond that, expect to cook in batches because of pan size and heat distribution.
문화적 배경
마스 리하는 몰디브의 참치 카레로, 많은 가정에서 매주 먹는다. 몰디브의 생선-코코넛 요리를 보여 주는 음식이며 참치는 중심 단백질, 코코넛은 보편적인 결합제 역할을 한다.
