Timog Asya · 🇲🇻 Maldives · Curry at Nilaga

Mas Riha

Name: Mas Riha
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Cuisine: Maldives
Ingredients: 600 g piraso ng tuna; 2 dilaw na sibuyas; 5 butil bawang; 30 g luya; 5 sariwang pulang sili; 10 sariwang dahon ng curry; 1 kutsara durog na luyang dilaw; 1 kutsara durog na kumin; 1 kutsara durog na kulantro; 1 kutsara Kashmiri chili powder; 400 ml gata; 60 ml neutral na mantika; 1 kutsara asin; 30 ml katas ng dayap

މަސްރިހަ (Mas Riha)

Maldivian na kari ng tuna — pinagputol-putol na tuna na niluto sa sarsang niyog-kari kasama ng sibuyas, sili at dahon ng curry. Ang kari ng tuna ng tahanang Maldivian, kinakain sa ibabaw ng kanin.

Paghahanda15 min

Pagluluto25 min

Para sa4

HirapMadali

maldivestunacurryeverydaycoconut

Paraan ng Pagluluto

Painitin ang mantika sa mabigat na kawali. Lutuin ang sibuyas ng 8 minuto hanggang lumambot.
Idagdag ang bawang, luya, sili at dahon ng curry; haluin ng 60 segundo.
Idagdag ang luyang dilaw, kumin, kulantro at Kashmiri chili. Haluin ng 60 segundo.
Idagdag ang piraso ng tuna. Haluin upang mabalot.
Buhusan ng gata at asin. Pakuluan sa mahinang apoy ng 12 minuto — dapat tamang luto ang tuna.
Idagdag ang katas ng dayap. Ihain kasama ng kanin at roshi.

Konteksto sa Kultura

Ang mas riha ay kari ng tuna ng Maldives — kinakain lingguhan sa maraming tahanan. Sumasalamin ang putahe sa lutuing isda-at-niyog ng Maldives; tuna ang sentral na protina, ang niyog ang pangkalahatang tagapag-isa.

Iba pa mula sa Maldives

Mas Riha

Paraan ng Pagluluto

Iba pa mula sa Maldives

Mas Huni

Garudhiya

Maldivian Roshi