Cách làm
- Trong nồi dày, cho nước, gừng đập dập, bạch đậu khấu nứt và quế. Đun sôi và nấu 4 phút.
- Cho trà rời vào. Đun sôi mạnh 90 giây — sai Maldives được ủ đậm.
- Đổ sữa vào. Đun sôi nhẹ trở lại.
- Đổ sữa vào; đun sôi nhẹ trở lại trên lửa vừa.
- Cho đường vào; khuấy cho tan hoàn toàn trong trà.
- Dùng nóng. Ăn kèm mas roshi hoặc boakibaa.
Bối cảnh văn hóa
Sai Maldives có chung gốc với truyền thống trà sữa Sri Lanka và Nam Á. Sở thích Maldives là ngọt hơn masala chai Ấn Độ; trà-và-bánh là món nhẹ phổ biến tại quán cà phê.
