조리법
- 두꺼운 냄비에 물, 으깬 생강, 깬 카르다몸, 시나몬을 함께 담는다. 한 번 끓인 뒤 4분 더 끓인다.
- 잎차를 더한다. 90초간 강하게 끓인다 — 몰디브 사이는 진하게 우려야 한다.
- 우유를 붓는다. 다시 부드럽게 끓어오를 때까지 가열한다.
- 우유를 더 부어 중불에서 다시 부드럽게 끓인다.
- 설탕을 더해 차에 완전히 녹을 때까지 젓는다.
- 뜨겁게 낸다. 마스 로시나 보아키바와 함께 즐긴다.
문화적 배경
몰디브 사이는 스리랑카, 남아시아의 우유차 전통과 통한다. 몰디브식은 인도식 마살라 차이보다 더 달다. 차와 빵 한 조각의 조합은 카페의 보편적인 간식이다.
