विधि
- एक भारी बर्तन में तेल गरम करें। चिकन के टुकड़ों को हर तरफ़ 6 मिनट तक भूनें।
- कटे प्याज़ डालें; 6 मिनट पकाएँ। लहसुन, अदरक और सूखी मिर्च डालें; 90 सेकंड चलाएँ।
- जीरा और नमक डालें। 30 सेकंड चलाएँ।
- टमाटर के टुकड़े और चीरा हुई हरी मिर्च डालें। 4 मिनट पकाएँ।
- पानी डालें; उबाल लाएँ। ढककर 25 मिनट पकाएँ।
- ढक्कन हटाकर 10 मिनट और पकाएँ ताकि थोड़ा गाढ़ा हो जाए। धनिया पत्ती से सजाएँ। लाल चावल के साथ परोसें।
Common questions
Can जाशा मारू be made ahead?
जाशा मारू is best made and eaten the same day, but the components can be prepped earlier — chop and measure the ingredients up to a day ahead, refrigerated separately. Final cooking takes about 45 minutes.
How spicy is जाशा मारू?
As written this recipe is medium-to-hot. Heat levels vary by cook and region in Bhutan; halve the chili or remove the seeds for less heat, or add more at the finishing stage. The spice can be adjusted during cooking.
Is जाशा मारू vegetarian or gluten-free?
This recipe is suitable for most diets. If you have specific restrictions, the substitutions section in each ingredient note covers the most common swaps.
How hard is जाशा मारू to make at home?
जाशा मारू is approachable for a home cook with basic stove skills — total time about 60 minutes, no special technique required.
Can जाशा मारू be scaled up or down?
This recipe is written for 4 servings. To scale, multiply each ingredient proportionally; the cooking times stay the same up to about double the volume. Beyond that, expect to cook in batches because of pan size and heat distribution.
सांस्कृतिक संदर्भ
जाशा मारू भूटान का चिकन सालन है — भूटान में सबसे ज़्यादा खाया जाने वाला चिकन व्यंजन। यह व्यंजन भूटानी मितव्ययिता को दर्शाता है: चिकन याक या बीफ से सस्ता है, और इस व्यंजन में महँगा पनीर भी नहीं चाहिए। चिकन कम ऊँचाई वाले भूटानी घरों में भी आसानी से उपलब्ध है।
