Cách làm
- Rang bột mì trong chảo khô trên lửa vừa thấp 6–8 phút đến khi vàng nhạt và thơm.
- Cho bơ; khuấy để hòa quyện. Bột mì sẽ hút bơ.
- Đổ sữa từ từ trong khi đánh đều để chống vón cục. Tiếp tục nấu, khuấy, trong 12 phút — hỗn hợp đặc lại đáng kể thành pudding mịn.
- Cho đường; nấu thêm 5 phút.
- Cho bạch đậu khấu, sữa nghệ tây và nước hoa hồng. Nấu thêm 2 phút.
- Đổ vào tô rộng hoặc cốc nhỏ riêng. Trang trí hạnh nhân và hạt dẻ cười thái lát. Dùng ấm hoặc ở nhiệt độ phòng.
Bối cảnh văn hóa
Hasuda là pudding lúa mì Tajik — tương tự halva-ye tar Iran nhưng làm với sữa thay vì nước. Món có tính lễ hội; đám cưới Tajik và tiệc Eid có hasuda. Phần nền bột mì rang và bơ là nền tảng kỹ thuật; rang vội sẽ cho ra món nhạt nhẽo.
