Paraan ng Pagluluto
- Toast ang harina sa tuyong kawali sa katamtaman-mababang apoy ng 6–8 minuto hanggang maputlang ginto at malakas ang halimuyak.
- Idagdag ang mantikilya; haluin upang magsama-sama. Sinisipsip ng harina ang mantikilya.
- Ibuhos ang gatas nang paunti-unti habang hinahalo upang pigilan ang pagkabuo. Patuloy na lutuin, halu-haluin, ng 12 minuto — lalapot nang malaki ang halo sa makinis na pudding.
- Idagdag ang asukal; lutuin ng 5 minuto pa.
- Ihalo ang kardamom, gatas-safron at tubig ng rosas. Lutuin ng 2 minuto pa.
- Ibuhos sa malapad na mangkok o indibidwal na ramekin. Patungan ng almendras at pistachio na hiniwang manipis. Ihain habang mainit o sa temperatura ng silid.
Konteksto sa Kultura
Ang hasuda ay pudding ng trigo ng Tajik — katulad ng Iranian halva-ye tar pero gawa sa gatas kaysa sa tubig. Pampagdiriwang ang ulam; nagtatampok ng hasuda ang kasalan ng Tajik at handaan sa Eid. Ang batayang ni-toast-na-harina-at-mantikilya ay teknikal na pundasyon; gumagawa ng patag na ulam ang madaliang pag-toast.
