วิธีทำ
- คั่วแป้งสาลีในกระทะแห้งด้วยไฟกลางอ่อนประมาณหกถึงแปดนาทีจนแป้งเปลี่ยนเป็นสีทองอ่อนและส่งกลิ่นหอม
- ใส่เนยลงไปในแป้งคั่ว คนผสมให้เข้ากัน แป้งจะดูดซับเนยจนหมด
- ค่อยๆ เทนมลงไปทีละน้อยพร้อมตีด้วยตะกร้อให้เนียนไม่จับตัวเป็นก้อน เคี่ยวต่อไปสิบสองนาทีโดยคนตลอดเวลา ส่วนผสมจะข้นขึ้นอย่างชัดเจนเป็นพุดดิ้งเนียน
- ใส่น้ำตาลทรายลงไปแล้วเคี่ยวต่อไปอีกห้านาที
- เติมกระวานป่น นมหญ้าฝรั่น และน้ำกุหลาบลงไปคน เคี่ยวต่ออีกสองนาที
- เทใส่ถ้วยใหญ่หรือถ้วยรามีกินขนาดบุคคล โรยอัลมอนด์และพิสตาชิโอฝานบางด้านบน เสิร์ฟอุ่นๆ หรือที่อุณหภูมิห้อง
บริบททางวัฒนธรรม
ฮาซูดาคือพุดดิ้งแป้งสาลีของชาวทาจิก คล้ายกับฮัลวา-เย-ทาร์ของอิหร่านแต่ทำด้วยนมแทนน้ำเปล่า เป็นของหวานในงานเฉลิมฉลอง งานแต่งงานและงานอีดของชาวทาจิกต้องมีฮาซูดาเสมอ การคั่วแป้งกับเนยคือพื้นฐานทางเทคนิคของจานนี้ ถ้ารีบคั่วจะทำให้รสจานนี้ตื้นเขินและไร้มิติ
