Cách làm
- Đun nóng dầu trong nồi dày. Áp chảo các khối thịt heo 8 phút; vớt ra. Áp chảo xúc xích và sườn; vớt ra.
- Xào hành tây 8 phút. Cho tỏi và ớt vào; đảo 60 giây. Cho thì là và paprika vào; đảo.
- Cho tất cả thịt trở lại nồi. Cho đậu đã để ráo, lá nguyệt quế và nước ngập 5cm.
- Đun sôi nhẹ. Nấu 2,5 tiếng có đậy nắp — đậu phải mềm và nước dùng sánh lại.
- Nêm muối và tiêu. Vớt bỏ lá nguyệt quế. Khuấy ngò vào.
- Dùng kèm cơm, cam bổ múi cau và rau xanh xào — bữa trưa Chủ nhật Timor-Bồ Đào Nha.
Common questions
Can Feijoada Timor be made ahead?
Feijoada Timor is best made and eaten the same day, but the components can be prepped earlier — chop and measure the ingredients up to a day ahead, refrigerated separately. Final cooking takes about 180 minutes.
Is Feijoada Timor spicy?
Feijoada Timor as written is mild to mildly warming — the heat comes from aromatics rather than chili. Add fresh sliced chili or chili oil at the end if you'd like to push it spicier.
Is Feijoada Timor vegetarian or gluten-free?
This recipe is suitable for most diets. If you have specific restrictions, the substitutions section in each ingredient note covers the most common swaps.
How hard is Feijoada Timor to make at home?
Feijoada Timor sits at intermediate difficulty — total time about 210 minutes. The ingredients are not unusual but the timing requires attention.
Can Feijoada Timor be scaled up or down?
This recipe is written for 6 servings. To scale, multiply each ingredient proportionally; the cooking times stay the same up to about double the volume. Beyond that, expect to cook in batches because of pan size and heat distribution.
Bối cảnh văn hóa
Feijoada Timor là phiên bản Timor của feijoada Bồ Đào Nha — được điều chỉnh qua 400 năm hiện diện thuộc địa Bồ Đào Nha. Món ăn là bữa cơm gia đình Chủ nhật trong các gia đình Công giáo Timor, dùng kèm cơm và cam. Món ăn dùng thịt heo Timor địa phương; mỗi vùng có biến tấu xúc xích yêu thích.
