東帝汶黑豆豬肉燉

作法

1. 厚底鍋中燒熱油，將豬肉丁煎炒8分鐘至上色後取出，再煎香腸與肋排，取出備用。
2. 下洋蔥炒8分鐘，加入大蒜與辣椒翻炒60秒，再下孜然與紅椒粉拌炒。
3. 所有肉品回鍋，加入瀝乾的黑豆、月桂葉與蓋過食材5公分的水。
4. 煮至微滾，加蓋燉煮2.5小時，豆子應軟化、湯汁應變稠。
5. 以鹽與胡椒調味，撈出月桂葉，拌入香菜。
6. 搭配米飯、橙角與炒青菜上桌——這是東帝汶葡式週日午餐。