วิธีทำ
- ตั้งน้ำมันในหม้อก้นหนา ผัดเนื้อหมูประมาณ 8 นาทีจนเหลืองหอม ตักออก จากนั้นผัดไส้กรอกและซี่โครงให้เหลืองด้วย ตักออก
- ผัดหอมใหญ่ในหม้อเดิมประมาณ 8 นาที ใส่กระเทียมและพริกลงไปคนต่อ 60 วินาที จากนั้นใส่ยี่หร่าป่นและปาปริก้ารมควันคนให้เข้ากัน
- ใส่เนื้อทุกชนิดที่ผัดไว้กลับลงในหม้อ ใส่ถั่วที่สะเด็ดน้ำแล้ว ใบเบย์และเติมน้ำให้ท่วมประมาณ 5 เซนติเมตรเหนือเนื้อ
- นำขึ้นตั้งไฟให้เริ่มเดือดอ่อนๆ เคี่ยวต่อในฝาปิดเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง ถั่วควรสุกนุ่มและน้ำซุปข้น
- ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย หยิบใบเบย์ทิ้ง คนผักชีสับลงไป
- เสิร์ฟพร้อมข้าวสวย ส้มหั่นซีกและผักใบเขียวผัด เป็นมื้อกลางวันวันอาทิตย์สไตล์ติมอร์-โปรตุเกส
บริบททางวัฒนธรรม
เฟยโจอาดาติมอร์เป็นเวอร์ชั่นติมอร์ของเฟยโจอาดาโปรตุเกส ได้รับการดัดแปลงจาก 400 ปีของการตกอยู่ใต้อาณานิคมโปรตุเกส อาหารจานนี้เป็นมื้อกลางวันวันอาทิตย์ของครอบครัวคาทอลิกในติมอร์ เสิร์ฟพร้อมข้าวและส้ม จานนี้ใช้หมูท้องถิ่นของติมอร์ แต่ละภูมิภาคมีไส้กรอกที่ตนเองนิยมใช้แตกต่างกันไป
