विधि
- एक भारी बर्तन में तेल गरम करें। सूअर के टुकड़ों को 8 मिनट भूरा करें; निकाल लें। सॉसेज और पसलियाँ भूरी करें; निकाल लें।
- प्याज़ को 8 मिनट पकाएँ। लहसुन और मिर्च डालें; 60 सेकंड चलाएँ। जीरा और पपरिका डालें; चलाएँ।
- सारे मांस को बर्तन में वापस डालें। छानी फलियाँ, तेज़ पत्ते और 5 सेमी ऊपर तक पानी डालें।
- धीरे-धीरे उबाल लाएँ। ढककर 2.5 घंटे पकाएँ — फलियाँ नरम हो जानी चाहिए और शोरबा गाढ़ा हो जाना चाहिए।
- नमक और काली मिर्च से स्वाद बनाएँ। तेज़ पत्ते निकाल दें। धनिया पत्ती मिलाएँ।
- चावल, संतरे के टुकड़ों और भुनी हुई हरी सब्ज़ियों के साथ परोसें — तिमोर-पुर्तगाली रविवार का दोपहर का खाना।
सांस्कृतिक संदर्भ
फेजोआदा तिमोर पुर्तगाली फेजोआदा का तिमोरी रूप है — 400 साल की पुर्तगाली औपनिवेशिक उपस्थिति से अनुकूलित। यह व्यंजन कैथोलिक तिमोरी घरों का रविवार का पारिवारिक भोजन है, चावल और संतरे के साथ परोसा जाता है। यह व्यंजन स्थानीय तिमोरी सूअर का उपयोग करता है; हर क्षेत्र की पसंदीदा सॉसेज भिन्नता है।
