作り方
- 重い鍋に油を熱する。豚角切りを8分焼き色付ける。取り出す。ソーセージとリブを焼く。取り出す。
- 玉ねぎを8分調理する。にんにくと唐辛子を加え、60秒混ぜる。クミンとパプリカを加え、混ぜる。
- すべての肉を鍋に戻す。水切りした豆、ローリエ、肉が5cm浸る水を加える。
- 静かに沸騰させる。蓋をして2.5時間調理する — 豆は柔らかくなりブロスは厚くなるはず。
- 塩と胡椒で味付けする。ローリエを捨てる。パクチーを混ぜる。
- 米、オレンジくし切り、炒めた青菜と共に出す — ティモール・ポルトガルの日曜昼食。
Common questions
Can フェイジョアーダ・ティモール be made ahead?
フェイジョアーダ・ティモール is best made and eaten the same day, but the components can be prepped earlier — chop and measure the ingredients up to a day ahead, refrigerated separately. Final cooking takes about 180 minutes.
Is フェイジョアーダ・ティモール spicy?
フェイジョアーダ・ティモール as written is mild to mildly warming — the heat comes from aromatics rather than chili. Add fresh sliced chili or chili oil at the end if you'd like to push it spicier.
Is フェイジョアーダ・ティモール vegetarian or gluten-free?
This recipe is suitable for most diets. If you have specific restrictions, the substitutions section in each ingredient note covers the most common swaps.
How hard is フェイジョアーダ・ティモール to make at home?
フェイジョアーダ・ティモール sits at intermediate difficulty — total time about 210 minutes. The ingredients are not unusual but the timing requires attention.
Can フェイジョアーダ・ティモール be scaled up or down?
This recipe is written for 6 servings. To scale, multiply each ingredient proportionally; the cooking times stay the same up to about double the volume. Beyond that, expect to cook in batches because of pan size and heat distribution.
文化的背景
フェイジョアーダ・ティモールはポルトガルのフェイジョアーダのティモール版 — 400年のポルトガル植民地の存在によって適応された。料理はカトリックティモール家庭の日曜家族食事。米とオレンジと共に出される。料理は地元のティモール豚肉を使う。各地域は好みのソーセージのバリエーションを持つ。
