フェイジョアーダ・ティモール

作り方

1. 重い鍋に油を熱する。豚角切りを8分焼き色付ける。取り出す。ソーセージとリブを焼く。取り出す。
2. 玉ねぎを8分調理する。にんにくと唐辛子を加え、60秒混ぜる。クミンとパプリカを加え、混ぜる。
3. すべての肉を鍋に戻す。水切りした豆、ローリエ、肉が5cm浸る水を加える。
4. 静かに沸騰させる。蓋をして2.5時間調理する — 豆は柔らかくなりブロスは厚くなるはず。
5. 塩と胡椒で味付けする。ローリエを捨てる。パクチーを混ぜる。
6. 米、オレンジくし切り、炒めた青菜と共に出す — ティモール・ポルトガルの日曜昼食。