Cách làm
- Đun nước sôi. Cho trà rời, đun sôi 4 phút — nước phải chuyển sang màu hổ phách-xanh sậm.
- Đổ sữa vào. Đun sôi nhẹ trở lại. Đừng đun sôi mạnh.
- Cho muối, bơ, óc chó xay và tiêu. Đánh mạnh trong 2 phút — óc chó hòa với sữa và tạo kết cấu hơi đặc.
- Tiếp tục đun sôi nhẹ thêm 2 phút cho hương vị hòa quyện.
- Lọc vào bát hoặc cốc lớn.
- Dùng nóng. Kết hợp với bánh mì và trái cây khô.
Bối cảnh văn hóa
Choi sheer là trà sữa Tajik vùng Pamir — khác với trà xanh Tajik thông thường ở chỗ đậm đà từ sữa, bơ và óc chó. Núi Pamir là quê hương của người Pamiri, những người duy trì truyền thống văn hóa riêng. Trà gắn với cuộc sống trên cao; calo và sự ấm áp khiến nó trở thành thực phẩm thiết yếu của núi.
