Gitnang Asya · 🇹🇯 Tajikistan · Inumin · Tsaa

Choi Sheer

Name: Choi Sheer
Prep time: 5 min
Cook time: 12 min
Total time: 17 min
Cuisine: Tajikistan
Ingredients: 500 ml tubig; 500 ml buong gatas; 4 kutsara maluwag na berdeng tsaa; 1 kutsara asin; 30 g mantikilya; 60 g ginadgad na walnuts; 1 kutsarita paminta na durog; 30 g hiniwang almendras

Чойи шир (Choyi Shir)

Tsaa na may gatas ng Tajik — berdeng tsaa na sinabog kasama ng gatas, asin, mantikilya at walnuts, binlend nang makapal. Ang pampainit na inumin sa rehiyon ng Pamir, hinahain sa mataas-altitudo na pagtitipon ng Tajik at pagdiriwang ng Buddhist-Islamic.

Paghahanda5 min

Pagluluto12 min

Para sa4

HirapMadali

tajikistanpamirmilk teasaltedwinter

Paraan ng Pagluluto

Pakuluan ang tubig. Idagdag ang maluwag na tsaa; pakuluan ng 4 na minuto — dapat maging malalim na amber-berde ang tubig.
Ibuhos ang gatas. Pakuluan muli sa banayad na apoy. Huwag pakuluan nang malakas.
Idagdag ang asin, mantikilya, ginadgad na walnuts at paminta. Paghaluin nang malakas ng 2 minuto — magsasama ang walnuts sa gatas at lilikha ng bahagyang makapal na tekstura.
Patuloy na pakuluan sa mahinang apoy ng 2 minuto pa upang magsama-sama ang mga lasa.
Salain papasok sa mangkok o malalaking tasa.
Ihain habang mainit. Iparis sa tinapay at tuyong prutas.

Common questions

Can Choi Sheer be made ahead?

Choi Sheer is best made and eaten the same day, but the components can be prepped earlier — chop and measure the ingredients up to a day ahead, refrigerated separately. Final cooking takes about 12 minutes.

Is Choi Sheer spicy?

Choi Sheer as written is mild to mildly warming — the heat comes from aromatics rather than chili. Add fresh sliced chili or chili oil at the end if you'd like to push it spicier.

Is Choi Sheer vegetarian or gluten-free?

This recipe is suitable for most diets. If you have specific restrictions, the substitutions section in each ingredient note covers the most common swaps.

How hard is Choi Sheer to make at home?

Choi Sheer is approachable for a home cook with basic stove skills — total time about 17 minutes, no special technique required.

Can Choi Sheer be scaled up or down?

This recipe is written for 4 servings. To scale, multiply each ingredient proportionally; the cooking times stay the same up to about double the volume. Beyond that, expect to cook in batches because of pan size and heat distribution.

Konteksto sa Kultura

Ang choi sheer ay tsaa na may gatas ng Tajik sa rehiyon ng Pamir — natatangi mula sa karaniwang berdeng tsaa ng Tajik dahil sa yaman mula sa gatas, mantikilya at walnuts. Ang kabundukan ng Pamir ay tahanan ng mga taga-Pamiri, na nagpapanatili ng natatanging kultural na tradisyon. Iniuugnay ang tsaa sa buhay sa mataas na altitudo; ang kaloriya at init ang ginagawa nitong mahalagang pagkain ng bundok.