Cara membuat
- Didihkan air. Tambahkan teh lepas; rebus 4 menit — air harus berubah menjadi hijau-amber dalam.
- Tuangkan susu. Didihkan kembali dengan api sedang. Jangan didihkan keras.
- Tambahkan garam, mentega, kacang kenari halus, dan lada. Kocok kuat-kuat selama 2 menit — kacang kenari akan menyatu dengan susu dan menciptakan tekstur yang sedikit kental.
- Lanjutkan merebus 2 menit lagi agar rasa-rasa menyatu.
- Saring ke mangkuk atau cangkir besar.
- Sajikan panas. Padukan dengan roti dan buah kering.
Catatan budaya
Choi sheer adalah teh susu Tajik dari kawasan Pamir — berbeda dari teh hijau Tajik biasa karena kekayaannya dari susu, mentega, dan kacang kenari. Pegunungan Pamir adalah rumah dari masyarakat Pamir, yang mempertahankan tradisi budaya yang berbeda. Teh ini dikaitkan dengan kehidupan dataran tinggi; kalori dan kehangatannya menjadikannya makanan pegunungan yang esensial.
