Cara membuat
- Didihkan air. Tambahkan teh lepas; rebus 4 menit — air harus berubah menjadi hijau-amber dalam.
- Tuangkan susu. Didihkan kembali dengan api sedang. Jangan didihkan keras.
- Tambahkan garam, mentega, kacang kenari halus, dan lada. Kocok kuat-kuat selama 2 menit — kacang kenari akan menyatu dengan susu dan menciptakan tekstur yang sedikit kental.
- Lanjutkan merebus 2 menit lagi agar rasa-rasa menyatu.
- Saring ke mangkuk atau cangkir besar.
- Sajikan panas. Padukan dengan roti dan buah kering.
Common questions
Can Choi Sheer be made ahead?
Choi Sheer is best made and eaten the same day, but the components can be prepped earlier — chop and measure the ingredients up to a day ahead, refrigerated separately. Final cooking takes about 12 minutes.
Is Choi Sheer spicy?
Choi Sheer as written is mild to mildly warming — the heat comes from aromatics rather than chili. Add fresh sliced chili or chili oil at the end if you'd like to push it spicier.
Is Choi Sheer vegetarian or gluten-free?
This recipe is suitable for most diets. If you have specific restrictions, the substitutions section in each ingredient note covers the most common swaps.
How hard is Choi Sheer to make at home?
Choi Sheer is approachable for a home cook with basic stove skills — total time about 17 minutes, no special technique required.
Can Choi Sheer be scaled up or down?
This recipe is written for 4 servings. To scale, multiply each ingredient proportionally; the cooking times stay the same up to about double the volume. Beyond that, expect to cook in batches because of pan size and heat distribution.
Catatan budaya
Choi sheer adalah teh susu Tajik dari kawasan Pamir — berbeda dari teh hijau Tajik biasa karena kekayaannya dari susu, mentega, dan kacang kenari. Pegunungan Pamir adalah rumah dari masyarakat Pamir, yang mempertahankan tradisi budaya yang berbeda. Teh ini dikaitkan dengan kehidupan dataran tinggi; kalori dan kehangatannya menjadikannya makanan pegunungan yang esensial.
