作り方
- 水を煮立たせる。リーフ茶を加え、4分煮る — 水は深いアンバーグリーンになるはず。
- 牛乳を注ぐ。やさしく沸騰させに戻す。激しく沸騰させない。
- 塩、バター、挽きクルミ、胡椒を加える。2分激しく泡立てる — クルミは牛乳と組み合わさり、わずかに濃い食感を作る。
- 風味が統合するためさらに2分煮続ける。
- 椀または大きなマグに濾す。
- 熱々で出す。パンとドライフルーツと組み合わせる。
文化的背景
チョイ・シールはパミール地域のタジクミルクティ — 通常のタジク緑茶から牛乳、バター、クルミの豊かさで区別される。パミール山脈はパミリ人々の故郷で、彼らは独特の文化伝統を維持する。茶は高地生活と関連付けられる。カロリーと温かさが必須山食にする。
