Cách làm
- Trong máy xay, cho sữa chua, nước, bạc hà, ngò rí, ớt xanh, gừng và tất cả gia vị bột (thì là rang, ngò rang, kala namak, muối, chaat masala, tiểu hồi và tiêu trắng). Xay 90 giây ở tốc độ cao cho đến khi mịn đều và xanh nhạt.
- Cho đường; xay nhanh để hòa quyện. Nếm — phải mặn mạnh với nốt thảo mộc bạc hà-ngò rí, mặn từ kala namak, với ớt và gừng tăng dần.
- Cho đá viên; xay 30 giây cho đến khi borhani sủi bọt và rất lạnh.
- Lọc qua rây mịn vào bình để loại mảnh lá và đảm bảo kết cấu mịn.
- Để tủ lạnh ít nhất 30 phút nếu có thời gian; borhani tốt nhất khi cực lạnh.
- Rót vào ly cao hoặc cốc gốm nhỏ. Đồ uống được uống sau — hoặc cùng — bữa kacchi biryani. Sữa chua gia vị cắt qua mỡ biryani giàu và làm mới vị giác. Các nhà hàng Dhaka hiện đại dọn borhani trong ly shot làm đồ uống tiêu hóa.
Bối cảnh văn hóa
Borhani là đồ uống sữa chua gia vị bữa ăn Bangladesh — gắn liền nhất với Old Dhaka và truyền thống kacchi biryani. Mỗi nhà hàng đặc sản biryani Dhaka dọn borhani; món được báo cáo tạo ra tại Hotel Star vào đầu thế kỷ 20. Đồ uống cân bằng độ nặng của biryani — kala namak và rau thơm cắt qua sự giàu nhụy hoa nghệ tây-ghee. Các nhà hàng Dhaka hiện đại dọn borhani trong ly shot như đồ uống tiêu hóa.
