Cara membuat
- Di blender, gabungkan yogurt, air, daun mint, daun ketumbar, cabai hijau, jahe, dan semua rempah bubuk (jintan sangrai, ketumbar sangrai, kala namak, garam, chaat masala, adas, dan lada putih). Blender 90 detik kecepatan tinggi hingga halus rata dan hijau pucat.
- Tambahkan gula; blender sebentar untuk menyatukan. Cicipi; harus agresif gurih dengan nada herbal mint-ketumbar, asin dari kala namak, dengan cabai dan jahe membangun.
- Tambahkan es batu; blender 30 detik hingga borhani berbusa dan sangat dingin.
- Saring lewat saringan halus ke kendi untuk membuang sisa daun dan memastikan tekstur halus.
- Dinginkan dalam kulkas minimal 30 menit jika ada waktu; borhani paling enak dingin sekali.
- Tuang ke gelas tinggi atau cangkir keramik kecil. Minuman ini diminum setelah, atau bersamaan dengan, makan kacchi biryani. Yogurt berbumbu memotong kekayaan lemak biryani dan menyegarkan langit-langit. Restoran Dhaka modern menyajikan borhani di gelas shot sebagai digestif.
Catatan budaya
Borhani adalah minuman yogurt berbumbu saat makan khas Bangladesh; paling lekat dengan Old Dhaka dan tradisi kacchi biryani. Tiap restoran khusus biryani Dhaka menyajikan borhani; hidangan ini konon diciptakan di Hotel Star awal abad ke-20. Minuman ini menyeimbangkan beratnya biryani; kala namak dan herba memotong kekayaan safron-dan-ghee. Restoran Dhaka modern menyajikan borhani di gelas shot sebagai digestif.
