作法
- 果汁機中放入優格、水、薄荷、香菜、綠辣椒、薑與所有香料粉（烘香孜然、烘香香菜籽、印度黑鹽、食鹽、印度涼拌香料、茴香、白胡椒），高速打 90 秒至均勻順滑、呈淡綠色。
- 加糖再打一下混勻。試味——應該是強烈的鹹鮮味，帶薄荷香菜的草本氣息、印度黑鹽的鹹味，與薑辣椒的尾韻。
- 加入冰塊再打 30 秒，至飲品起泡且非常冰涼。
- 用細篩濾入水壺去除葉渣，得到滑順質地。
- 若時間允許，冷藏至少 30 分鐘——borhani 越冰越好。
- 倒入高玻璃杯或小陶杯。應在或之後或同時搭配羊肉印度香飯飲用——香料優格能切開印度香飯的油膩與飽足，清新味蕾。現代達卡餐廳則以 shot 杯盛裝當餐後飲。
文化背景
Borhani 是孟加拉用餐時搭配的香料優格飲——主要與舊達卡羊肉印度香飯傳統綁在一起。每家達卡印度香飯名店都供應 borhani，據說源自二十世紀初的 Hotel Star。它能平衡印度香飯的厚重——印度黑鹽與草本恰好切開番紅花酥油的肥潤。現代達卡餐廳會用 shot 杯端上桌，當作餐後消食飲。
