Paraan ng Pagluluto
- Sa blender, paghaluin ang yogurt, tubig, yerbabuena, wansoy, luntiang sili, luya at lahat ng giniling na pampalasa (tinostadong kumin, tinostadong kulantro, kala namak, asin, chaat masala, anis at puting paminta). I-blend ng 90 segundo sa mataas na bilis hanggang ganap na makinis at maputlang luntian.
- Idagdag ang asukal; i-blend nang panandalian upang isama. Tikman — dapat agresibong malasa na may halaman na yerbabuena-wansoy na tono, maalat mula sa kala namak, kasama ng sili at luya na tumataas.
- Idagdag ang yelo; i-blend ng 30 segundo hanggang maging mabula at sobrang lamig ang borhani.
- Salain sa pinong salaan sa pitsel upang alisin ang anumang dahon at masiguro ang makinis na tekstura.
- Ilagay sa repridyereytor ng hindi bababa sa 30 minuto kung may oras; pinakamagaling ang borhani na napakalamig.
- Ibuhos sa matataas na baso o maliliit na ceramic na tasa. Nilalaan ang inumin upang inumin pagkatapos — o kasabay — ng kacchi biryani na pagkain. Pinapaiksi ng pampalasahang yogurt ang taba ng mayamang biryani at nire-refresh ang panlasa. Nagsisilbi ng borhani sa shot glass bilang digestif ang modernong Dhaka restawran.
Konteksto sa Kultura
Ang borhani ay ang Bangladeshi mealtime na pampalasahang yogurt na inumin — pinakamalakas na naka-ugnay sa Lumang Dhaka at sa tradisyon ng kacchi biryani. Nagsisilbi ng borhani ang bawat Dhaka na specialty restawran ng biryani; iniulat na nilikha ang putahe sa Hotel Star sa unang bahagi ng ika-20 siglo. Binabalanse ng inumin ang kabigatan ng biryani — pinapaiksi ng kala namak at halaman ang saffron-at-ghee na kayamanan. Nagsisilbi ng borhani sa shot glass bilang digestif ang modernong Dhaka restawran.
