香料酸奶饮

做法

1. 在搅拌机中放入酸奶、水、薄荷、香菜、青辣椒、姜及所有粉料(焙孜然、焙香菜籽、黑盐、盐、查特马萨拉、茴香、白胡椒)。高速搅打90秒至均匀顺滑、呈淡绿色。
2. 加糖,稍打混合。尝一下——应该是浓郁咸鲜中带薄荷香菜的清新,黑盐的咸味,辣椒和姜逐渐爬升。
3. 加冰块,搅打30秒至borhani起沫且冰凉。
4. 用细筛过滤入壶中,去掉叶屑,确保口感顺滑。
5. 若有时间,冰箱冷藏至少30分钟;borhani冰镇最佳。
6. 倒入高玻璃杯或小陶瓷杯。这饮品是为生腌香饭餐而生——香料酸奶切开香饭的丰腻,清新味蕾。现代达卡餐厅则以小酒杯装borhani作为餐后饮。