Paraan ng Pagluluto
- Ibabad nang magkahiwalay ang tuyong mais at monggo magdamag; salain.
- Painitin ang mantika sa mabigat na palayok. Lutuin ang sibuyas ng 6 na minuto hanggang maging translucent.
- Idagdag ang bawang at sili; haluin ng 60 segundo.
- Idagdag ang mais, monggo at tubig. Pakuluan sa mahinang apoy ng 35 minuto.
- Idagdag ang kalabasa, asin at paminta. Pakuluan sa mahinang apoy ng 20-25 minuto — dapat lumambot at bahagyang matunaw ang kalabasa, lumalapot ang nilaga.
- Tikman; ayusin ang asin. Ihain sa mga mangkok na nilagyan ng sariwang wansoy.
Konteksto sa Kultura
Ang batar daan ang pambansang putahe ng Timor-Leste — ang nilaga ng kabundukang Maubere na pinagsasama ang katutubong mais, monggo at kalabasa sa iisang palayok. Araw-araw na pagkain ang nilaga sa mga rural na bahagi ng Timor at nagbibigay-sustansya ang putahe sa mga magsasaka sa panahon ng anihan. Bawat rehiyon ay may ginustong uri ng monggo; sagisag-kultura ng Timor ang putahe.
