Cara membuat
- Rendam jagung kering dan kacang hijau secara terpisah semalaman; tiriskan.
- Panaskan minyak dalam panci tebal. Tumis bawang bombay 6 menit hingga bening.
- Tambahkan bawang putih dan cabai; aduk 60 detik.
- Masukkan jagung, kacang hijau, dan air. Rebus dengan api kecil selama 35 menit.
- Tambahkan labu kuning, garam, dan lada. Rebus dengan api kecil 20-25 menit - labu harus melunak dan sebagian larut, mengentalkan semur.
- Cicipi; sesuaikan garam. Sajikan dalam mangkuk dengan taburan daun ketumbar segar.
Common questions
Can Batar Daan be made ahead?
Batar Daan is best made and eaten the same day, but the components can be prepped earlier — chop and measure the ingredients up to a day ahead, refrigerated separately. Final cooking takes about 60 minutes.
Is Batar Daan spicy?
Batar Daan as written is mild to mildly warming — the heat comes from aromatics rather than chili. Add fresh sliced chili or chili oil at the end if you'd like to push it spicier.
Is Batar Daan vegetarian or gluten-free?
Batar Daan is suitable for vegetarian (and vegan if dairy is omitted) diets.
How hard is Batar Daan to make at home?
Batar Daan is approachable for a home cook with basic stove skills — total time about 80 minutes, no special technique required.
Can Batar Daan be scaled up or down?
This recipe is written for 6 servings. To scale, multiply each ingredient proportionally; the cooking times stay the same up to about double the volume. Beyond that, expect to cook in batches because of pan size and heat distribution.
Catatan budaya
Batar daan adalah hidangan nasional Timor-Leste - semur dataran tinggi Maubere yang memadukan jagung, kacang-kacangan, dan labu asli dalam satu panci. Semur ini adalah makanan harian di pedesaan Timor dan menjadi penopang gizi para petani saat panen. Setiap daerah memiliki varietas kacang unggulannya; hidangan ini adalah simbol budaya Timor.
