Cara membuat
- Rendam jagung kering dan kacang hijau secara terpisah semalaman; tiriskan.
- Panaskan minyak dalam panci tebal. Tumis bawang bombay 6 menit hingga bening.
- Tambahkan bawang putih dan cabai; aduk 60 detik.
- Masukkan jagung, kacang hijau, dan air. Rebus dengan api kecil selama 35 menit.
- Tambahkan labu kuning, garam, dan lada. Rebus dengan api kecil 20-25 menit - labu harus melunak dan sebagian larut, mengentalkan semur.
- Cicipi; sesuaikan garam. Sajikan dalam mangkuk dengan taburan daun ketumbar segar.
Catatan budaya
Batar daan adalah hidangan nasional Timor-Leste - semur dataran tinggi Maubere yang memadukan jagung, kacang-kacangan, dan labu asli dalam satu panci. Semur ini adalah makanan harian di pedesaan Timor dan menjadi penopang gizi para petani saat panen. Setiap daerah memiliki varietas kacang unggulannya; hidangan ini adalah simbol budaya Timor.
