วิธีทำ
- นึ่งข้าวเหนียวที่แช่แล้วประมาณยี่สิบห้านาที รองซึ้งด้วยผ้าขาวบางและคลุมข้าวด้วยผ้า ข้าวควรเป็นเงา เหนียวและกึ่งใส
- เทข้าวลงในชาม โรยเกลือและคนเบาๆ คลุมด้วยผ้าชื้นเพื่อรักษาความอุ่นและความนุ่ม
- วางพลาสติกแรปขนาด 30 คูณ 30 เซนติเมตรบนโต๊ะ เกลี่ยข้าว 1 ถ้วยตรงกลางเป็นรูปสี่เหลี่ยมขนาด 15 คูณ 8 เซนติเมตรหนาประมาณ 1 เซนติเมตร
- เรียงไส้ตามแนวกลางของข้าว ใส่หมูฝอย 2 ช้อนโต๊ะ หัวไชโป๊วดองซอย ครึ่งหนึ่งของไข่ตุ๋นซีอิ๊ว ปาท่องโก๋หนึ่งท่อน ถั่วลิสงบดและหอมแดงเจียว
- ใช้พลาสติกแรปดึงด้านยาวของข้าวข้ามไส้ จากนั้นพับอีกด้านเข้าหากันให้ห่อแน่น บิดปลายทั้งสองด้านของพลาสติกให้เป็นทรงกระบอก กดเป็นรูปตอร์ปิโด ข้าวควรห่อหุ้มไส้ทั้งหมด
- ทำซ้ำสำหรับฟั่นทวนทั้งสี่ม้วน ลอกพลาสติกออกก่อนกิน เสิร์ฟทันทีคู่กับน้ำเต้าหู้ร้อน (โต้วเจียง) หรือน้ำเต้าหู้เค็ม (เซียนโต้วเจียง) ถือฟั่นทวนในมือหนึ่ง น้ำเต้าหู้ในอีกมือหนึ่งคือสไตล์อาหารเช้าที่ลงตัว
บริบททางวัฒนธรรม
ฟั่นทวนเป็นอาหารเช้าของชาวไต้หวัน ขายในร้านอาหารเช้า (เจ่าฉานเตี้ยน) ที่เปิดตั้งแต่ตี 5 ถึง 11 โมงเท่านั้น ร้านน้ำเต้าหู้ยงเหอและร้านคล้ายๆ ตั้งกระจุกอยู่ในทุกย่านของไทเป ปาท่องโก๋ภายในเป็นสิ่งจำเป็น หากไม่มีก็เป็นเพียงข้าวเหนียวกับของดอง เมนูนี้มีรากเหง้าฮกเกี้ยน-จีน เวอร์ชันใหม่มีฟั่นทวนหวานและแบบห่อสาหร่ายสไตล์ญี่ปุ่น ร้านอาหารเช้ากับน้ำเต้าหู้ร้อนยังไม่ถูกแย่งโดยร้านอาหารยุคใหม่
