Paraan ng Pagluluto
- Pasingawan ang ibinabad na malagkit na bigas ng 25 minuto — patungan ng cheesecloth ang steamer at ipulupot ang tela sa ibabaw. Dapat maging makintab, malagkit at translucent ang bigas.
- Isalin ang bigas sa mangkok; wisikan ng asin at haluin nang dahan-dahan. Takpan ng basa-basang tela upang manatiling mainit at masusunod.
- Maglatag ng 30cm × 30cm na piraso ng plastic wrap sa counter. Ikalat ang 1 tasa ng kanin sa gitna sa hugis ng 15cm × 8cm na rektanggulo, mga 1cm ang kapal.
- Iayos ang mga palaman sa gitna ng kaning rektanggulo: 2 kutsara ng pork floss, hiniwang inadobong labanos, kalahating itlog na may toyo, isang haba ng you tiao, dinurog na mani at piniritong sibuyas tagalog.
- Gamitin ang plastic wrap upang dalhin ang isang mahabang gilid sa ibabaw ng palaman, pagkatapos ay ang kabilang panig, masakop ang mga ito nang mahigpit. Ipikit ang dalawang dulo ng plastic upang gumawa ng mahigpit na silindro. Idiin sa hugis-torpedo; lubos na dapat masakop ng kanin ang palaman.
- Ulitin para sa lahat ng apat na fan tuan. Tanggalin ang plastic bago kainin. Ihain agad, mainam kasama ng mainit na soy milk (dou jiang) o maalat na soy soup (xian dou jiang) sa tabi. Ang arkitektura ng almusal ay rice-ball-sa-isang-kamay, soy-milk-sa-kabila.
Konteksto sa Kultura
Ang fan tuan ang almusal na Taiwanese — ipinagbibili sa mga morning bun shop (zao can dian) na nagbubukas mula 5 ng umaga hanggang 11 ng umaga lamang. Kalat ang Yong He Soybean Milk at iba pang mga katulad na tindahan sa bawat lugar ng Taipei. Mahalaga ang you tiao (Tsinong piniritong masa) sa loob; kung wala ito ang rice ball ay kanin lamang at adobo. May mga ugat na Hokkien-Tsino ang putahe; kabilang sa mga modernong bersyon ang matamis na fan tuan at Hapones-style na nakabalot sa nori. Hindi pa nasisira ang morning bun shop na may mainit na soy milk ng modernong pagkain.
