가루디야

조리법

1. 두꺼운 냄비에 참치, 물, 커리잎, 생강, 마늘, 소금을 함께 담아 한 번 끓인다.
2. 거품을 조심스럽게 걷는다. 25분간 익혀 참치의 진한 풍미가 육수에 배어들도록 한다.
3. 참치를 건져 부순다. 육수는 고운 치즈클로스에 한 번 거른다.
4. 부순 참치를 다시 육수에 넣는다.
5. 쌀은 따로 소금물에 막 부드러워질 때까지 익힌다.
6. 가루디야를 깊은 그릇에 담는다. 그릇마다 슬라이스한 적양파, 고추, 라임즙을 올린다. 밥 위에 부어 손으로 비벼 먹는다.