ネワールのウォ

作り方

1. 浸したウラドダールの水を切る。生姜にんにくペースト、挽きティムール、ターメリック、塩、水少々と一緒に厚いペーストに挽く — 食感は少し粒状であるべき。
2. 唐辛子、みじん切り玉ねぎ、パクチーを混ぜ込む。蓋をして30分風味が統合するよう休ませる。
3. 肉乗せ版を作る場合:挽き水牛を潰したにんにく、ネパールマサラ、塩、マスタードオイル大さじ1で6分炒める。脇に置く。
4. 幅広のノンスティックパンに中火でマスタードオイル大さじ2を熱する。ダール衣を約大さじ6パンに注ぎ、直径16cmの円形にパンケーキより少し厚く広げる。
5. 蓋をして4分 — 底は固まり深い金色になるはず。
6. プレーンウォの場合:裏返しさらに3分調理する。肉乗せウォの場合:調理済み挽肉の1/4をパンケーキ全体に広げる。直接上に卵を割り、肉に軽くかき混ぜる。蓋をして3分、固まるまで。皿に滑らせる。アチャルと共に出す。