Cara membuat
- Belah cabai hijau memanjang tanpa memotongnya hingga putus. Tradisi Bhutan menggunakan cabai sebagai sayuran, bukan hanya untuk pedas.
- Panaskan minyak dalam panci berat. Tambahkan irisan bawang bombay dan bawang putih cincang; masak 4 menit hingga melunak.
- Tambahkan cabai hijau yang sudah dibelah dan baji tomat. Tuangkan 300ml air dan garam.
- Tutup dan rebus dengan api kecil 12 menit — cabai harus melunak tetapi masih mempertahankan bentuknya. Air berkurang sedikit.
- Hancurkan keju yak (atau pengganti) ke dalamnya. Aduk perlahan hingga keju meleleh ke dalam kaldu, menciptakan saus cabai-dan-keju yang creamy.
- Setelah api dimatikan, taburkan daun ketumbar. Sajikan dengan nasi merah Bhutan. Setiap suapan berisi sepotong cabai lembut dan untaian keju leleh.
Common questions
Can Ema Datshi be made ahead?
Ema Datshi is best made and eaten the same day, but the components can be prepped earlier — chop and measure the ingredients up to a day ahead, refrigerated separately. Final cooking takes about 25 minutes.
How spicy is Ema Datshi?
As written this recipe is medium-to-hot. Heat levels vary by cook and region in Bhutan; halve the chili or remove the seeds for less heat, or add more at the finishing stage. The spice can be adjusted during cooking.
Is Ema Datshi vegetarian or gluten-free?
Ema Datshi is suitable for vegetarian (and vegan if dairy is omitted) diets.
How hard is Ema Datshi to make at home?
Ema Datshi is approachable for a home cook with basic stove skills — total time about 35 minutes, no special technique required.
Can Ema Datshi be scaled up or down?
This recipe is written for 4 servings. To scale, multiply each ingredient proportionally; the cooking times stay the same up to about double the volume. Beyond that, expect to cook in batches because of pan size and heat distribution.
Catatan budaya
Ema datshi adalah hidangan nasional Bhutan — tradisi keju-dan-cabai yang unik bagi masakan Bhutan. Orang Bhutan memakan cabai sebagai sayuran, sering kali 10-20 cabai per orang per makan. Hidangan ini mencerminkan masakan dataran tinggi Bhutan: keju yak melimpah di desa-desa Himalaya tempat masakan ini berkembang. Setiap keluarga Bhutan memiliki sedikit variasi; sebagian menambahkan kentang (kewa) atau jamur (shamu) untuk tekstur tambahan.
