Cara membuat
- Pecahkan nasi dingin dengan ujung jari basah setiap butir harus terpisah. Jika ada gumpalan tersisa saat diaduk, nasi akan terkukus alih-alih tergoreng.
- Panaskan wajan di atas api paling besar sampai sedikit berasap. Tambahkan 1 sendok makan minyak dan tuang telur kocok. Orak-arik longgar sepuluh detik butirannya harus baru saja mengeras. Angkat.
- Tambahkan 1 sendok makan minyak lagi. Tumis udang 30 detik sampai melengkung, lalu ham dan char siu 30 detik lagi. Angkat bersama telur.
- Tambahkan sendok makan minyak terakhir, lalu nasi. Tekan ke permukaan wajan dan biarkan diam sepuluh detik sebelum dibalik. Ulangi selama dua menit tujuannya wok hei, hangus asap yang sukar dicapai.
- Kembalikan telur, udang, ham dan char siu. Tambahkan kacang polong, bagian putih daun bawang dan jahe. Aduk dengan kuat. Bumbui dengan kecap, garam dan merica putih.
- Putaran balik dan aduk akhir 30 detik tiap butir harus berkilau samar dengan minyak dan tampak terpisah. Setelah api dimatikan, tambahkan bagian hijau daun bawang dan minyak wijen. Tata di piring. Makan segera.
Common questions
Can Yangzhou Chao Fan (Nasi Goreng Yangzhou) be made ahead?
Yangzhou Chao Fan (Nasi Goreng Yangzhou) is best made and eaten the same day, but the components can be prepped earlier — chop and measure the ingredients up to a day ahead, refrigerated separately. Final cooking takes about 8 minutes.
Is Yangzhou Chao Fan (Nasi Goreng Yangzhou) spicy?
Yangzhou Chao Fan (Nasi Goreng Yangzhou) as written is mild to mildly warming — the heat comes from aromatics rather than chili. Add fresh sliced chili or chili oil at the end if you'd like to push it spicier.
Is Yangzhou Chao Fan (Nasi Goreng Yangzhou) vegetarian or gluten-free?
This recipe is suitable for most diets. If you have specific restrictions, the substitutions section in each ingredient note covers the most common swaps.
How hard is Yangzhou Chao Fan (Nasi Goreng Yangzhou) to make at home?
Yangzhou Chao Fan (Nasi Goreng Yangzhou) sits at intermediate difficulty — total time about 23 minutes. The ingredients are not unusual but the timing requires attention.
Can Yangzhou Chao Fan (Nasi Goreng Yangzhou) be scaled up or down?
This recipe is written for 4 servings. To scale, multiply each ingredient proportionally; the cooking times stay the same up to about double the volume. Beyond that, expect to cook in batches because of pan size and heat distribution.
Catatan budaya
Yangzhou adalah kota kanal Jiangsu yang terkenal dengan dapurnya hidangan ini konon diciptakan abad ketujuh untuk kaisar dinasti Sui Yangdi selama tur kanalnya. Standar yang ditetapkan juru masak Yangzhou: tiap butir terlihat dan terpisah, tanpa bercak berminyak, char siu dan udang terdistribusi merata sehingga setiap sendok memegang proporsi yang sama. Profil warna nasi kuning dengan char siu merah, udang merah muda, kacang polong hijau dan daun bawang adalah ciri visual.
