Cara membuat
- Letakkan semua bahan dalam tumpukan terpisah di mangkuk lebar: bihun di tengah, dikelilingi gundukan pepaya, wortel, tauge, kentang, kacang kuning belah goreng, kacang tanah, wijen, bawang putih goreng.
- Siram air jeruk nipis, saus ikan, pasta asam jawa, dan minyak cabai di atasnya.
- Tambahkan cabai, daun ketumbar, daun mint, dan daun bawang.
- Aduk semuanya bersama dengan tangan (teknik ini memberi nama hidangan ini 'salad sekepalan tangan'). Aksi mengaduk-meremas melepaskan minyak dari gorengan dan menyatukan saus.
- Cicipi — harus terasa asam tajam, asin, pedas, dengan kerenyahan di setiap gigitan. Sesuaikan jeruk nipis atau saus ikan.
- Sajikan segera pada suhu ruang. Lethok sone dimaksudkan untuk dimakan dalam jam yang sama; bihun dan tauge layu seiring waktu.
Common questions
Can Lethok Sone be made ahead?
Lethok Sone is best made and eaten the same day, but the components can be prepped earlier — chop and measure the ingredients up to a day ahead, refrigerated separately. Final cooking takes about 10 minutes.
Is Lethok Sone spicy?
Lethok Sone as written is mild to mildly warming — the heat comes from aromatics rather than chili. Add fresh sliced chili or chili oil at the end if you'd like to push it spicier.
Is Lethok Sone vegetarian or gluten-free?
Lethok Sone is suitable for vegetarian (and vegan if dairy is omitted) diets.
How hard is Lethok Sone to make at home?
Lethok Sone is approachable for a home cook with basic stove skills — total time about 25 minutes, no special technique required.
Can Lethok Sone be scaled up or down?
This recipe is written for 4 servings. To scale, multiply each ingredient proportionally; the cooking times stay the same up to about double the volume. Beyond that, expect to cook in batches because of pan size and heat distribution.
Catatan budaya
Lethok sone adalah salad jalanan Yangon — dijual dari kios sudut tempat penjual mengaduk semuanya dengan tangan dalam baskom aluminium raksasa di hadapan pelanggan. 'Sekepalan tangan' (lethok) merujuk pada teknik pengadukan dan cara hidangan disajikan — sekepalan per porsi, kadang dibungkus koran untuk dibawa pulang. Variasi modern memasukkan udang, ayam, atau sapi; versi vegetarian adalah klasiknya. Hidangan ini sepenuhnya Burma — kekayaan kacang arab dan kacang tanah, ketajaman jeruk nipis dan asam jawa, panasnya minyak cabai semua ciri khas Burma.
