विधि
- एक चौड़े कटोरे में सारी सामग्री अलग-अलग ढेरों में रखें: नूडल्स बीच में, चारों ओर पपीता, गाजर, अंकुरित मूंग, आलू, तले मटर, मूंगफली, तिल, तले लहसुन के ढेर।
- ऊपर से नींबू का रस, मछली की चटनी, इमली का पेस्ट और मिर्च तेल छिड़कें।
- मिर्च, धनिया, पुदीना और हरे प्याज़ डालें।
- सब कुछ हाथ से मिलाएँ (तकनीक से ही व्यंजन को नाम 'एक-मुट्ठी सलाद' मिलता है)। मिलाने-गूँधने की क्रिया तले टुकड़ों से तेल निकालती है और ड्रेसिंग को एकीकृत करती है।
- चखें — तीखा खट्टा, नमकीन, मसालेदार, हर कौर में कुरकुरे टुकड़े होने चाहिए। नींबू या मछली की चटनी समायोजित करें।
- तुरंत कमरे के तापमान पर परोसें। लेथोक सोने उसी घंटे खाने के लिए बनाया गया है; नूडल्स और अंकुर रखे जाने पर मुरझा जाते हैं।
सांस्कृतिक संदर्भ
लेथोक सोने यांगून का सड़क सलाद है — कोने के स्टैंड से बिकता है जहाँ विक्रेता ग्राहक के सामने एक विशाल एल्युमिनियम कटोरे में हाथ से सब कुछ मिलाता है। 'एक-मुट्ठी' (लेथोक) मिलाने की तकनीक और परोसने के तरीक़े दोनों का उल्लेख करता है — प्रति हिस्से एक मुट्ठी, कभी-कभी सड़क के लिए अख़बार में लपेटा जाता है। आधुनिक भिन्नताओं में झींगा, चिकन या बीफ़ शामिल होते हैं; शाकाहारी संस्करण क्लासिक है। यह व्यंजन पूरी तरह बर्मी है — चना-और-मूंगफली की समृद्धि, नींबू-और-इमली की तीखी, मिर्च-तेल की गर्मी सब बर्मी पहचान हैं।
