Cara membuat
- Panaskan minyak di panci tebal. Masukkan pasta bawang bombay; masak 8 menit hingga keemasan pucat. Tambahkan bawang putih, jahe, kunyit, dan bubuk cabai; aduk 90 detik.
- Masukkan potongan ayam; tumis 4 menit sambil dibalik sekali.
- Tuangkan kaldu ayam dan santan. Tambahkan saus ikan. Rebus tertutup dengan api kecil 30 menit — ayam harus empuk.
- Angkat ayam; buang tulang dan suwir-suwir. Kembalikan ke panci.
- Kocokkan tepung kacang arab dengan 200 ml kaldu dingin dari panci hingga menjadi larutan halus. Tuang perlahan ke kuah yang mendidih sambil terus dikocok. Masak 10 menit — kuah mengental menjadi tekstur halus, keemasan, hampir seperti kari.
- Rebus mi gandum terpisah selama 4 menit; tiriskan ke dalam mangkuk dalam. Siram ohn no panas dengan murah hati. Beri taburan telur rebus belah dua, irisan bawang bombay mentah, daun ketumbar, irisan kue ikan, gorengan, dan cabai. Peras jeruk nipis; setiap orang mengaduk di mangkuknya.
Common questions
Can Ohn No Khauk Swè be made ahead?
Ohn No Khauk Swè is best made and eaten the same day, but the components can be prepped earlier — chop and measure the ingredients up to a day ahead, refrigerated separately. Final cooking takes about 50 minutes.
Is Ohn No Khauk Swè spicy?
Ohn No Khauk Swè as written is mild to mildly warming — the heat comes from aromatics rather than chili. Add fresh sliced chili or chili oil at the end if you'd like to push it spicier.
Is Ohn No Khauk Swè vegetarian or gluten-free?
This recipe is suitable for most diets. If you have specific restrictions, the substitutions section in each ingredient note covers the most common swaps.
How hard is Ohn No Khauk Swè to make at home?
Ohn No Khauk Swè sits at intermediate difficulty — total time about 75 minutes. The ingredients are not unusual but the timing requires attention.
Can Ohn No Khauk Swè be scaled up or down?
This recipe is written for 4 servings. To scale, multiply each ingredient proportionally; the cooking times stay the same up to about double the volume. Beyond that, expect to cook in batches because of pan size and heat distribution.
Catatan budaya
Ohn no khauk swè adalah salah satu sup mi paling dicintai di Myanmar — kadang disebut 'Khao Soi Burma' meski kedua hidangan ini berbeda. Santan dan tepung kacang arab sebagai pengental adalah ciri khas Burma yang membedakannya dari khao soi Thailand (berbasis kari) dan khao soi Luang Prabang Laos (berbasis tomat). Hidangan ini diasosiasikan dengan makan siang Minggu dan kumpul keluarga; pelengkap yang disajikan terpisah membuat makan menjadi interaktif. Disajikan di restoran dari tempat mewah Yangon hingga kios mi kecil.
