Cara membuat
- Gabungkan beras yang sudah dicuci dan air dalam panci tebal. Didihkan; kecilkan api dan masak tertutup 12 menit hingga air terserap.
- Tuang santan kental dan garam. Aduk perlahan. Didihkan kembali dengan api kecil dan masak terbuka 15 menit, sesekali diaduk agar tidak menempel. Beras akan menyerap santan dan berubah berwarna putih krim glossy.
- Saat campuran kental dan beras benar-benar empuk, pindahkan ke nampan datar (sekitar 22 cm × 22 cm) dan tekan kuat dengan punggung spatula yang sudah dilumuri minyak. Permukaan harus halus dan rata, sekitar 3 cm tebalnya.
- Dinginkan 30 menit — kiribath mengeras saat dingin. Potong menjadi bentuk wajik dengan pisau basah.
- Buat lunu miris: tumbuk cabai kering, ikan Maldive, garam, dan bawang merah dalam cobek menjadi pasta kasar. Aduk masuk air jeruk nipis. Cicipi — harus sangat pedas, asin, dengan funk tajam ikan Maldive di bawahnya.
- Sajikan kiribath dingin atau pada suhu ruang dengan satu sendok lunu miris yang murah hati di samping. Setiap penyantap mengambil satu wajik, mencocolkan ke lunu miris, dan menyantapnya dengan tangan. Kiribath adalah sarapan, makanan hari libur, dan makanan pertama yang diberikan kepada anak Sri Lanka.
Catatan budaya
Kiribath — 'nasi susu' dalam bahasa Sinhala — adalah makanan upacara. Disajikan saat Tahun Baru Sinhala-Tamil (April), saat berbuka puasa, di upacara rumah tangga yang menandai awal baru (santapan padat pertama anak, usaha bisnis baru, pernikahan). Bentuk wajik bersifat simbolis dan tidak berubah. Padanan lunu miris tak bisa ditawar; kontras antara nasi krim yang lembut dan sambol cabai-bawang merah yang agresif adalah arsitektur hidangan ini. Kiribath tanpa lunu miris dianggap setengah santapan.
