椰漿米糕（Kiribath）

作法

1. 洗淨的米與水放入厚底鍋煮沸後轉小火，加蓋煮12分鐘至水分吸乾。
2. 倒入濃椰漿與鹽，輕輕攪拌。回到小火不蓋鍋燉15分鐘，期間偶爾翻動避免黏底。米會吸足椰漿，呈光亮的乳白色。
3. 煮至混合物濃稠、米粒完全軟透時，倒入22×22公分平盤中，以抹油的鍋鏟背用力壓實。表面平整、厚度約3公分。
4. 放涼30分鐘——kiribath會於冷卻時定型。以沾水的刀切成菱形塊。
5. 做lunu miris：研缽中將乾辣椒、馬爾地夫魚乾、鹽與紅洋蔥搗成粗糊，拌入萊姆汁。試味——應極辣、極鹹，並有馬爾地夫魚乾的深沉發酵味。
6. kiribath以室溫或微涼食用，旁邊舀上滿滿一匙lunu miris。每位食客拿起一塊菱形米糕、抹一抹辣椒桑波，徒手享用。kiribath是早餐、節日料理，也是斯里蘭卡孩子人生的第一口固體食物。