विधि
- एक भारी बर्तन में ट्यूना, पानी, करी पत्ता, अदरक, लहसुन और नमक मिलाएँ। उबाल लाएँ।
- झाग सावधानी से हटाएँ। 25 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ — ट्यूना अपना समृद्ध स्वाद शोरबे में छोड़ती है।
- ट्यूना बाहर निकालें; रेशेदार करें। शोरबे को बारीक मलमल से छानें।
- रेशेदार ट्यूना को शोरबे में वापस डालें।
- चावल को नमक वाले पानी में अलग से नरम होने तक पकाएँ।
- गरुदिया को गहरे कटोरों में परोसें। हर एक के ऊपर कटा लाल प्याज़, मिर्च और नींबू का रस डालें। चावल पर खाया जाता है; खाने वाला शोरबा चावल पर डालकर हाथों से खाता है।
सांस्कृतिक संदर्भ
गरुदिया मालदीवी सर्वव्यापी सूप है — हर मालदीवी परिवार सप्ताह में कई बार गरुदिया खाता है। यह व्यंजन ताज़ी ट्यूना (स्किपजैक या यलोफिन) से बनाया जाता है; हर मालदीवी द्वीप में थोड़े बदलाव होते हैं। हर मालदीवी घर में दोपहर का खाना अक्सर चावल और गरुदिया होता है।
